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银杏仁的营养成分及价值
作者:管理员    发布于:2019-09-13 22:26:03    文字:【】【】【

银杏树/

银杏仁与人体健康的关系主要是营养价值和药用价值。银杏树价格银杏树又名白果树、公孙树,曾是仅遗存于我国的珍稀树种之一,素有“活化石”之称。银杏树的果实和叶子均有很高的药用价值和食用价值。山东银杏为喜光树种,深根性,对气候、土壤的适应性较宽,能在高温多雨及雨量稀少、冬季寒冷的地区生长,但生长缓慢或不良;能生于酸性土壤(pH值4.5)、石灰性土壤(pH值8)及中性土壤上,但不耐盐碱土及过湿的土壤。银杏树为银杏科、银杏属落叶乔木。银杏为落叶大乔木。4月开花,10月成熟,种子具长梗,下垂,常为椭圆形、长倒卵形、卵圆形或近圆球形。外种皮肉质,被白粉,外种皮肉质,熟时黄色或橙黄色。

银杏核仁的营养价值是由核仁的成分决定的。最近,贵州农业大学的Shijikong对银杏仁的营养成分进行了系统分析,证实银杏仁营养丰富,其中蛋白质含量11.27%,淀粉73.24%,脂肪3.93%,总糖3a 17%。每100克含有0.245毫克的维他命a,21.65毫克的维他命c,和2.33毫克的维他命e。

尤其是银杏核含有人体所需的多种氨基酸,包括9种必需的亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、捕获酸、精氨酸和组氨酸。亮氨酸含量0.64%,异亮氨酸0.42%,赖氨酸0.510/0,蛋氨酸0.23%,苯丙氨酸0.44%,色氨酸0.23%,捕获酸0.68%,组氨酸0.09%,精氨酸0.80%。人体必需氨基酸有7种:苏氨酸0.51%,丝氨酸0.55%,谷氨酸2.18%,甘氨酸0.66%,丙氨酸0.69%。门冬氨酸含量分别为0.26%和1.13%。

银杏叶中蛋白质和氨基酸的总量高于栗子。维生素C的含量与橙色相似。维生素E含量远远高于普通水果和蔬菜。维生素C具有明显的抗癌作用。维生素E可有效维持生育能力和延缓衰老。

华中农业大学食品科学系谢碧军教授及其研究生黄文分析表明,银杏仁中营养物质的种类和含量与栗子和莲子相似,蛋白质、脂肪、胡萝卜素和维生素的含量与栗子和莲子相似。氨氮、烟酸、磷、铁含量均高于板栗、莲子。他们特别指出,核糖核酸酶是一种类似于胃动素的物质,也存在于银杏的细胞核中。银杏仁还含有未知的抗衰老物质,可以抑制癌细胞的增殖。

银杏核还具有高效的广谱杀菌作用,其中白果酸、体外试验证实了抑制结核分枝杆菌和一些皮肤真菌生长的作用。银杏仁对各种细菌有不同程度的抑制作用,如葡萄球菌、链球菌、牛肝菌、炭疽、枯草杆菌、大肠杆菌和伤寒杆菌。果肉的抗菌力强于果皮,水浸剂对真菌也有抑制作用。新鲜白果中提取的白果酚醛甲基具有降血压、增强血管通透性的作用。

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